Ingredienser
4,500 kg Brystfl?sk u/sv?r og ben
4,500 kg Grisek?d (8-14% fedt)
1,000 kg Isvand
1,000 Stk. Lammetarm 22/24 (DK99033)
0,250 kg Profrisk Optimal, Flydende (I67970)
0,200 kg Holms - Med kærlighed (G78000)
0,100 kg Kuttermit KC 10
11.55 kg
Læg varer i kurv
HOLMS RÃ GRILLPÃLSE - MED KÃRLIGHED
Opskriftnr: 26-0168
Fremstilling
Kødet hakkes igennem 5 mm hulskiven.
Kødet mixes efterfølgende grundigt på lynhakker med Kuttermit KC 10, hvor vandet tilsættes gradvist.
Blandes til en god emulsion er opnået.
Profrisk Optimal og Holms - Med Kærlighed tilsættes til sidst og mixes med til det er jævnt fordelt i massen.
Stopning
Farsen stoppes i Lammetarm 22/24 (DK99033) eller anden ønsket tarm.
Ingredienser:
Svinekød 85%, vand, surhedsregulerende midler (E 325, E 262, E 331, E 330), salt, SENNEP, peber, laurbærblade, persille, lakridspulver, kartoffelstivelse, dextrose, vegetabilsk fedt (palme). I naturtarm.