Ingredienser
10,000 kg Grisek?d (18-20% fedt)
0,250 kg Profrisk Optimal, Flydende (I67970)
0,200 kg Fortex?Flydende l
0,150 kg Rowunit til Bondekonens Stegep?lse
0,100 kg Nitritsalt (DK40018)
0,070 kg Kogesalt, fint raffineret (DK40019)
10.77 kg
Læg varer i kurv
K?LP?LSE OPTIMAL
Opskriftnr: 17-0015
Fremstilling
K?det hakkes igennem 5 mm hulskiven.
Mixes med salt og Rowunit til Bondekonens Stegep?lse.
Fortex Flydende l?g og Profrisk Optimal tils?ttes og mixes med, til det er j?vnt fordelt i farsen.
Stoppes i grisetarme 28/30 (DK99030) og afdrejes i 15-20 cm's l?ngde.
T?rring
Ved 45?C ca. 30-35 min.
Rygning
Ved 45?C til den ?nskede farve og smag er opn?et.
Ingredienser:
Er beregnet ud fra et svind p? 5% af det f?rdige produkt.
Grisek?d 97%, surhedsregulerende midler (E 325, E 262), salt, dextrose, krydderier (peber, koriander, ingef?r), maltodextrin, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidanter (E 300, E 330), glucosesirup, krydderiekstrakter, konserveringsmiddel (E 250).