Ingredienser
5,000 kg Brystfl?sk u/ben og sv
5,000 kg Grisek?d (8-14% fedt)
0,200 kg Kogesalt, fint raffineret (DK40019)
0,150 kg Krydderiblanding Italiensk Finocchio
10.35 kg
Læg varer i kurv
SALSICCIA - FENNIKEL
Opskriftnr: 26-0150
Fremstilling
Kødet hakkes igennem 5 mm hulskiven.
Det hakkede kød blandes efterfølgende grundigt med salt og Krydderiblanding Italiensk Finocchio.
Stopning
Farsen stoppes i lammetarme 22/24 (DK99033) eller anden ønsket tarm.
Ingredienser:
Svinekød, salt, krydderier (paprika, fennikel, persille, hvidløg), dextrose, krydderiekstrakter.