![](https://www.indasia.dk.plan-it.net/system/recipes/images/000/022/176/medium/Recipe-22176.jpg?1536680739)
Ingredienser
7,000 kg Varm suppe
5,750 kg Griselever, afpudset
4,250 kg Sp?k, kogt
2,000 kg Luksus Leverpostejblanding FB
19 kg
Læg varer i kurv
LEVERPOSTEJ - BAGT
Opskriftnr: 33-0051
Fremstilling
Sp?kket sk?res i sm? stykker, og koges ved 80?C til det er m?rt, ca. 35 min.
Leveren rensk?res, og udvandes i koldt vand.
Leveren og det kogte sp?k hakkes igennem 3 mm hulskiven og blandes med Luksus Leverpostejblanding FB.
Suppen tils?ttes af 2-3 gange under kraftig omr?ring.
H?ldes i forme.
Skal varmebehandles f?r salg.
Bagning
Bages i vandbad ved ca. 170-190?C til en kernetemperatur p? 75?C. (50-60 min.).
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Serveringsforslag
Kan anvendes til p?l?g, s?vel kold som varm.
Ingredienser:
Er beregnet ud fra et svind p? 10% af det f?rdige produkt.
Griselever 34%, suppe (afkog fra fedtet), grisesp?k, HVEDEMEL, SKUMMETM?LKSPULVER, salt, krydderier (l?g, peber), kartoffelstivelse, stabilisator (E 451), dextrose, SOJAPROTEIN, LAKTOSE, hydrolyseret vegetabilsk protein.