![](https://www.indasia.dk.plan-it.net/system/recipes/images/000/022/154/medium/33-0001_PlanIT.jpg?1620036114)
Ingredienser
7,500 kg Varm suppe
6,500 kg Griselever, afpudset
6,000 kg Sp?k, kogt
1,600 kg Daglig Leverpostejblanding FB
21.6 kg
Læg varer i kurv
DAGLIG LEVERPOSTEJ - BAGT
Opskriftnr: 33-0001
Fremstilling
Sp?k sk?res i sm? stykker, og koges ved 80?C.
Leveren rensk?res og udvandes i koldt vand.
Leveren og det kogte sp?k hakkes igennem 3 mm hulskiven og blandes med hj?lpestofblandingen.
Suppen tils?ttes af 2-3 gange under kraftig omr?ring.
H?ldes i alu-forme.
Bagning
Bages i vandbad ved ca. 160-180?C til en kernetemperatur p? 75?C (50-60 min.).
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Ingredienser:
Er beregnet ud fra et svind p? 10% af det f?rdige produkt.
Griselever 33%, sp?k, suppe (afkog fra fedtet), kartoffelstivelse, HAVREGRYN, salt, krydderier (SENNEP, l?g, peber, muskat), dextrose.