FARS CORDON BLEU OG BEARNAISE SAUCE

Opskriftnr: 96-0089

Fremstilling
Koldt vand til sauce (0,450 kg), fløde og Dekora Bearnaise Sauce FB blandes og koges igennem til sovsen er jævn.

Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.

Det hakkede grisekød blandes med isvand (0,500 g) og Luksusfrikadelle FB Den Knaldgode.

Skinke i tern og revet ost tilsættes og æltes med.

Farsen afvejes (ca. 135 g), formes og paneres i Krydderpanade Vario og steges i ovn ved 175°C til en kernetemperatur pÃ¥ 75°C.

Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.

Cordon Bleu og sauce kommes til slut i salgsemballagen.

Antal salgsenheder
Opskriften er til 5 salgsbakker med 400 g sauce og 3 stk Cordon Bleu i hver.

Tilberedning
Opvarmes i forvarmet ovn ca. 25 min. ved 160°C.

Kan ligeledes opvarmes i mikrobølgeovn.

Serveringsforslag
Serveres som middagsret med brasede kartofler og dampede ærter.

Ingredienser:
Er beregnet på et svind på 10% af det færdige produkt.
Til 100 g færdigvare er anvendt:
Fars Cordon Bleu 59 g (grisekød, vand, skinke, OST, HVEDEMEL, krydderier (løg, peber, paprika), salt, kartoffelstivelse, SKUMMETMÆLKSPULVER, modificeret kartoffelstivelse (E 1412), hydrolyseret vegetabilsk protein, eddike, rasp (HVEDEMEL, gær, salt), MÆLKEPROTEIN, antioxidant (E 330)), sauce 52 g, (FLØDE, vand, dextrose, modificeret majsstivelse (E 1422), salt, sukker, hydrolyseret vegetabilsk protein, krydderier (estragon, løg, peber, gurkemeje), antioxidant (E 330), stabilisator (E 415), krydderiekstrakt, smøraroma).