SALTK?D
Opskriftnr: 54-0077
Spr?jtelage/kummelage
10,000 kg Koldt vand
0,400 kg Nitritsalt (DK40011)
0,500 kg Kogesalt (DK99015)
0,600 kg Salfos F Krydderurter (I44990)
Fremstilling
L?rtungerne spr?jtes med en tilv?kst p? 15%.
L?gges i samme lage mindst 24 timer for gennemsaltning.
Kogning
Koges ved 80?C til en kernetemperatur p? 75?C.
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Ingredienser:
Er beregnet p? det r? produkt.
Oksel?rtunge 87%, vand 11%, salt, dextrose, stabilisatorer (E 450,E 451), antioxidant (E 301), smagsforst?rker(E 621), krydderiekstrakt, konserveringsmiddel (E 250).