GYROS/HVIDL?GSMARINERET KRYDDERSALTET GRISEFILET

Opskriftnr: 52-0419

Spr?jtelage/kummelage
10,000 Kg Koldt vand
0,900 Kg Kogesalt (DK99015)
0,600 Kg Kasslat flydende (I42374)

Fremstilling
K?det spr?jtes med en tilv?kst p? 15%.

L?gges i samme lage ca. 20 timer for gennemsaltning.

Efter endt saltning marineres fileterne i den afvejede m?ngde Dekora Marilet Gyros/hvidl?g.

Stegene pakkes ind i stegefilm, hvorefter de sn?res.

Tilberedning
Steges i forvarmet ovn ved 160?C i ca. 50 min. eller til en kernetemperatur p? 75?C.

Lad stegen hvile ca. 10 min. f?r udsk?ring.

B?r gennemsteges da stegen er stiksaltet.

Serveringsforslag
Kan serveres med kold kartoffelsalat og blandet salat.

Ingredienser:
Grisefilet 80%, vand 10%, marinade 8% (rapsolie (delvis h?rdet), krydderier (hvidl?g, persille, paprika, oregano, timian, peber), salt, krydderiekstrakter), salt, glucosesirup, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidant (E 301).