Ingredienser
4,000 kg H?nsek?d, kogt
3,000 kg Koldt vand
2,740 kg Aspargessnitter i lage, dr?net
1,610 kg Aspargesvand
0,250 kg Sm
11.6 kg
Læg varer i kurv
H?NS I ASPARGES
Opskriftnr: 95-0082
FremstillingKoldt vand og Cuisinor? H?nsebouillon bringes i kog. Sm?rret tils?ttes og n?r det er smeltet tils?ttes aspargssnitter og aspargesvand samt det kogte h?nsek?d. Classic roux saucej?vner lys drysses i og j?vner saucen ved opkogning. Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Anvendelse
Saucen serveres varm i lune spr?de tarteletter.
Ingredienser:
H?nsek?d 32%, vand, aspargessnitter 22%, asparges vand, HVEDMEL, palmefedt, Smagsforst?rker (E 621, E 631, E 627), palmefedt, salt, SM?R, aroma (indeholder bla. ?G), hydrolyseret vegetabilsk protein, g?rekstrakt, stivelse, sukker, h?nsefedt, h?nsek?d (t?rret), gurkemeje,