Ingredienser
10,000 kg Grisek?d (16-18% fedt)
2,000 kg Varm suppe (afkog fra grisek?det)
0,450 kg Sylteblanding FB
0,080 kg Nitritsalt (DK40018)
12.53 kg
Læg varer i kurv
HJEMMELAVET SYLTE
Opskriftnr: 34-0010
Fremstilling
Grisek?det sk?res i mindre stykker og forsaltes natten over med nitritsalt.
Efter endt saltning koges det forsaltede k?d ved 80?C til en kernetemperatur p? 75?C.
Anvend 6,000 kg vand.
K?det sk?res i passende ternst?rrelse (evt. p? lynhakker).
Suppen sies, afvejes (2 l) og bringes i kog.
Sylteblanding FB tils?ttes under kraftig omr?ring.
Det kogte k?d og suppen blandes.
H?ldes i forme.
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Serveringsforslag
Serveres koldt som p?l?g med sennep og r?dbeder til diverse br?dtyper.
Ingredienser:
Grisek?d 80%, suppe (afkog fra k?det), gelatine (grise), salt, dextrose, LAKTOSE peber, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidant (E 330), konserveringsmiddel (E 250).