Ingredienser
1,290 kg Fl?de 38%
1,000 kg Grisek?d (10-12% fedt)
1,000 kg Isvand
1,000 kg Oksek?d (10-12% fedt)
0,430 kg Koldt vand til sauce
0,350 kg Luksusfrikadelle FB Den Knaldgode
0,290 kg Dekora?Paprika Sauce FB
0,100 kg Chorizop?lse i skiver
0,050 kg Paprikasnips Gr?n, 2-3 mm.
0,050 kg Paprikasnips, R?d 2-3 mm.
5.56 kg
Læg varer i kurv
SPANSK INSP. FARSBR?D M/ PAPRIKA SAUCE
Opskriftnr: 99-0016
Fremstilling
Fl?de, koldt vand til sauce (0,430 kg) og Dekora Paprika sauce FB blandes og koges igennem til saucen er j?vn.
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Det hakkede grise- og oksek?d blandes med isvand (1,000 g), og Luksusfrikadelle FB Den Knaldgode.
Dekora Paprikasnips tils?ttes og ?ltes med.
Farsen afvejes (ca. 690 g) og formes til farsbr?d.
Steges i ovn ved 175?C til en kernetemperatur p? 75?C.
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Farsbr?dene pyntes af med chorizop?lse i skiver og kommes til slut i salgsemballagen sammen med paprikasaucen.
Antal salgsenheder
Opskriften er til 5 salgsbakker med 400 g sauce og et farsbr?d i hver.
Tilberedning
Opvarmes i forvarmet ovn ca. 25 min. ved 160?C.
Kan ligeledes opvarmes i mikrob?lgeovn.
Serveringsforslag
Serveres som middagsret med r?stegte kartofler og ?rstidens gr?nt
Ingredienser:
Er beregnet p? et svind p? 10% af det f?rdige produkt.
Farsbr?d 60% (grisek?d, oksek?d, vand, chorizo, HVEDEMEL, krydderier (paprika, l?g, peber), salt, kartoffelstivelse, SKUMMETM?LKSPULVER, modificeret kartoffelstivelse (E 1412), hydrolyseret vegetabilsk protein, eddike), sauce 40% (FL?DE, vand, maltodextrin, krydderier (paprika, l?g, peber), modificeret majsstivelse (E 1422), hydrolyseret vegetabilsk protein, tomatpulver, salt, sukker, stabilisator (E 415), krydderiekstrakt).