![](https://www.indasia.dk.plan-it.net/system/recipes/images/000/019/605/medium/Recipe-19605.jpg?1536680439)
Ingredienser
10,500 kg Grisek?d (16-18% fedt)
4,500 kg Isvand
1,100 kg Ringridderp?lseFB
16.1 kg
Læg varer i kurv
RINGRIDERP?LSE
Opskriftnr: 27-0114
Fremstilling
K?det hakkes igennem 3 mm hulskiven. 1 pose (1100 g) Ringridderp?lse FB tils?ttes og isvandet tils?ttes og farsen ?ltes grundigt.
Stopning
Farsen stoppes i grisetarme 28/30 (DK99030).
Varmebehandles f?r salg.
Kogning
Ved 80?C til en kernetemperatur p? 75?C.
Afk?les fra 65?C til under 10?C p? max. 3 timer.
Serveringsforslag
Serveres f.eks. med hvide og brunede kartofler med r?dk?l og sauce.
Ingredienser:
Er beregnet ud fra et svind p? 7,5% af det f?rdige produkt.
Grisek?d 71%, vand, HVEDEMEL, salt, kartoffelstivelse, krydderier (l?g, peber, muskat), SKUMMETM?LKSPULVER, stabilisator (E 451), hydrolyseret vegetabilsk protein. I naturtarm.