Ingredienser
5,000 kg Skinkeyderl?r m/l?rtunge og hoftestykke
0,500 kg Lagetilv?kst
0,400 kg Brygmesterens Marinade (G11010)
0,100 kg ?l efter eget valg
6 kg
Læg varer i kurv
?LMARINERET GRILLSTEG
Opskriftnr: 52-0435
Spr?jtelage/kummelage
10,000 kg Koldt vand
0,400 kg Kogesalt (DK99015)
0,500 kg Nitritsalt (DK40011)
0,600 kg Kasslat, Flydende (I42374)
Fremstilling
Sv?ren p? skinkerne ridses i tern, hvorefter de spr?jtes med en tilv?kst p? ca. 10% og l?gges i saltlagen i ca. 12 timer for gennemsaltning.
Lad skinkerne dryppe godt af for saltlage, inden de marineres i blandingen af Brygmesterens marinade og valgfri ?l.
Tilberedning
Steges i en forvarmet ovn ved 175?C i til en kernetemperatur p? 75?C.
Er ligeledes velegnet til kuglegrill.
Serveringsforslag
Kan serveres med marineret kartoffelsalat og friskbagt baguette.
Ingredienser:
Er beregnet p? det r? produkt.
Skinke (skinke 83%, glucosesirup, vand, salt, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidant (E 301), konserveringsmiddel (E 250)), marinade (vand, ?L (indeholder MALT), glukosesirup, krydderier (hvidl?g, peber, ramsl?g, ingef?r, timian, rosmarin), salt, modificeret majsstivelse (E 1422), krydderiekstrakt, konserveringsmiddel (E 260), stabilisator (E 415), oksek?dsaroma, konserveringsmidler (E 202, E 211)).