BACON KRYDRET REVELSBENSTEG

Opskriftnr: 52-0479

Spr?jtelage/kummelage
10,000 kg Koldt vand
0,500 kg Kogesalt (DK99015)
0,400 kg Nitritsalt (DK40011)
0,600 kg Kasslat, Flydende (I42370)

Fremstilling
Brystfl?sk (stegesiden) tilsk?res og fedtet ridses i harlekinstern, inden det l?gges i saltlagen i 24 timer.

Lad k?det dryppe godt af for saltlage, inden oversiden krydres med den afvejede m?ngde Bacon Flavoured Rub.

Tilberedning
Steges i en forvarmet ovn ved 175?C til en kernetemperatur p? 75?C.

Er ligeledes velegnet til kuglegrill.

Ingredienser:
Er beregnet p? det r? produkt.
Brystfl?sk 93%, vand, krydderier (paprika, peber, kommen, fennikel, r?get koriander, chili, muskat, anis), salt, r?rsukker, l?g, champignonpulver, baconaroma, hvidl?g, urter (koriander, oregano), krydderiekstrakt  glucosesirup, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidant (E 301), konserveringsmiddel (E 250).