Ingredienser
9,000 kg Grisekød (18-20% fedt)
1,000 kg Isvand
1,000 Stk. Lammetarm 22/24 (DK99033)
0,250 kg Profrisk Optimal, Flydende
0,150 kg Rowunit® til Bondekonens Stegepølse
0,100 kg Kogesalt, fint raffineret (DK40019)
0,100 kg Kuttermit KC 10
0,025 kg Ramsløg, Skåret
11.625 kg
Læg varer i kurv
BONDEKONENS STEGEPØLSE OPTIMAL
Opskriftnr: 26-0162
Fremstilling
Grisekødet hakkes igennem 5 mm hulskiven.
Kødet mixes efterfølgende grundigt med Kuttermit KC 10 og salt, hvor vandet tilsættes gradvist.
Blandes til en god emulsion er opnået.
Profrisk Optimal, Ramsløg og Rowunit til Bondekonens Stegepølse tilsættes til sidst og mixes med til det er jævnt fordelt i massen.
Stopning
Farsen stoppes i Lammetarm 22/24 (DK99033) eller anden ønsket tarm.
Ingredienser:
Grisekød 85%, vand, surhedsregulerende midler (E 325, E 262, 331, 330), salt, kartoffelstivelse, dextrose, palmefedt, krydderier (peber, koriander, ingefær), ramsløg, maltodextrin, hydrolyseret vegetabilsk protein, antioxidant (E 300). I naturtarm.