KRYDDERSYLTE MED EDDIKE

Opskriftnr: 34-0060

Fremstilling
Svinekødet skæres i mindre stykker, og forsaltes natten over med nitritsalt.

Efter endt saltning koges det forsaltede kød ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C.

Kødet skæres i passende ternstørrelse (evt. på lynhakker).

Suppen sies, afvejes og bringes i kog.

Kryddersylte FB tilsættes under kraftig omrøring.

Det kogte kød, eddike og suppen blandes, og hældes i forme.

Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.

Ingredienser:
Svinekød, suppe (afkog fra kødet), gelatine (svine), eddike, salt, krydderier (løg, peber, allehånde), dextrose, LAKTOSE, hydrolyseret vegetabilsk protein, farin, konserveringsmiddel (E 250).