LEVERPOSTEJ UDEN MEL OG MÆLK

Opskriftnr: 33-0133

Fremstilling
Spækket skæres i mindre stykker, og koges ved 80°C til det er mørt, ca. 35 min.

Leveren renskæres, og udvandes i koldt vand.

Leveren og det kogte spæk hakkes gennem 3 mm hulskiven og blandes med Luksus Leverpostej FB uden mel og mælk.

 Suppen tilsættes langsomt under kraftig omrøring.

Hældes i forme.

Tilberedning
Bages i vandbad ved ca. 170-180°C til en kernetemperatur på 75°C (50-60 min.).

Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer

Serveringsforslag
Serveres som pålæg, såvel kold som varm.

Ingredienser:
Er beregnet ud fra et svind på 10% af det færdige produkt.
Svinelever 37%, svinespæk, suppe (afkog fra fedtet), kartoffelstivelse, krydderier (løg, peber), maltodextrin, salt, ærteprotein, kartoffelfibre, sukker.